Le potage

Consommé de boeuf au Xérès
 

Première entrée

Rilette d'oie landaise
ou
Tartare de bonite à la mimosa
ou
Terrine de foie gras 
parfumé au Sauternes
(avec supplément de 6,00$)
 

Deuxième entrée

Feuilleté de grenouilles au safran
ou
Caille en folie a parfum de Porto

L'Entremet

Mandarine givrée au Cointreau
 

Le plat de résistance

Mignon de porcelet à l'orange
ou
Saumon de l'Atlantique 
et sa sauce hollandaise
ou
Crabe d'Alaska à la fleur d'ail
ou
Filet de pintadeau à la Normande
ou
Cuisse de lapereau de Stanstead
à la moutarde de Maux
ou
Cerf de la Petite Nation aux cêpes

servi avec
Jardinière de légumes
Pommes de terre du moment

Deuxième entremet

Verdurette du marché 
à l'huile de noisettes

L'Assiette de fromages

Assiette de fromages du terroir
(avec supplément de 9,00$)

Les Desserts

Dunette à l'érable du Lac à la Loutre
ou
Bûche de Noël glacée
ou
Crêpes Suzette

Thé, café, Infusion

Verre de mousseux offert à minuit

Le potage

Bisque de crevettes à la Russe
ou
Crème de fenouil de l'aurore

Première entrée

Carpaccio de canrd Mulard 
à la florentine
ou
Huîtres en écaille
ou
Terrine de foie gras 
parfumé au Sauternes
(avec supplément de 6,00$)

Deuxième entrée

Pannequets de Matane aux bokchoy
ou
Ris de veau à la poire et Madère

L'Entremet

Granité au melon, pommes 
et Schnapps aux pêches

Le plat de résistance

Navarin de langouste Cétoise
ou
Confit d'oie Toulousain
ou
Matelotte de St-Jacques à l'Armagnac
ou
Rable de lapereau de Stanstead 
à la forestière
ou
Mignon de boeuf AAA à la Rossini
ou
Carré d'agneau à la provençale

servi avec
Jardinière de légumes
Pommes de terre du moment

Deuxième entremet

Verdurette du marché 
à l'huile de noisettes

L'Assiette de fromages

Assiette de fromages du terroir
(avec supplément de 9,00$)

Les Desserts

Dunette à l'érable du Lac à la Loutre
ou
Profiterole au chocolat
ou
Sabayon aux fruits

Thé, café, Infusion

Verre de mousseux offert à minuit